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小岩井 純良バター

乳酸菌を加えて醗酵させた香り豊かなバター

小岩井 純良バター

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713円 (税込)

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厳選した良質の“厳選乳”のみから抽出した生クリームを、選び抜かれた乳酸菌で丁寧に長時間かけて醗酵させ、昔から変わらない風味豊かな醗酵バターに仕上げました。  醗酵させることにより、バター特有の風味が増すことが特長です。 また、風味を損なわないよう、瓶容器の使用にもこだわっています。明治35年に発売されて以来、今日に至るまで多くの人々に親しまれてきました。 小岩井の歴史だけではなく、日本の乳製品の歴史でもある逸品です。

【醗酵バターって何?】

バターには、発酵バターと発酵していないバター(一般にはフレッシュバター)の2種類があります。日本で一般的に売られているのは、発酵していないバターです。  発酵バターは、クリームを乳酸発酵させてから作るバターで、わずかな酸味があり、非常に香り高いのが特徴です。ヨーロッパでは発酵バターが一般的です。  遠心分離機が無かった時代は、クリームの分離に時間がかり、結果として自然にクリームが発酵し、発酵バターができました。

【子供の頃から小岩井ファンです】

我が家は子供の時から小岩井乳製品を家族で食べてます。 だから小岩井バターは家庭の味。パンに、というよりはお餅に 付けて食べてました。サラリとしているから全然しつっこくなくていくらでも食べられちゃう、危険なバターでした(笑)

数年前まで醗酵バターということを知らずに食べていた私。 バターはひと手間かけた醗酵バターが美味しいと言う記事を読み、何気なく見たラベルにちっちゃな「醗酵バター」の文字が・・・。なんだか小岩井さんの心意気を見たようで、さらにこのバターをせっせと食しています。私の朝食にはなくてはならない相棒です。

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