シャンパーニュを凌駕する本格派スパークリングワイン
カーブ・ド・バイイはごく普通のシャブリなどを手がける生産者組合です。 しかし、ここからリリースされるクレマン・ド・ブルゴーニュ ポール・デランの品質は安定して極めて見事な仕上がりです。 ピノ・ノアール１００％で造られ、フルボディーで旨味たっぷりのスタイルで、熟した果実味が明確に感じられます。 よく遊びでブラインドをするのですが、一流のシャンパンメーカーと比較してもほとんど差が感じられません。注意していて泡の僅かな荒さが見つかる程度です。 個人的に求めるスタイルの中に品格を感じさせて欲しいと言う希望があるのですが、ポール・デランはそれを見つけられるでしょう。 ５年以上継続して優れた品質の安定した実績があり、ここぞの時の１本として十分な名品だと思います。 辛口で迷ったら、やっぱりクレマンド ブルゴーニュ ポール・デランでしょ。
